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怎么吃进青花菜里的抗癌元素萝蔔硫素?教授:烹煮方式是关键【白糖洗脸的功效与作用_乐哈网】

读者Kathy在2022-12-3利用本网站的「与我联络」询问:「想请教教授萝蔔硫素抑制致癌物质破坏细胞中的DNA?真有学术研究支持?谢谢!」有关萝蔔硫素,我在2018-4-11发表的抗空污,青花菜芽里有这么说:「青花菜芽(broccoli sprouts)指的是用青花菜种子培养出来,发芽3到5天的芽菜。别看它身材娇小,此物在1997年可曾“夯到不行”,造成全球青花菜种子供应短缺。原因很简单,因为纽约时报在1997-9-16发表Researchers Find a Concentrated Anticancer Substance in Broccoli Sprouts(研究人员在青花菜芽中发现一种高浓度的抗癌物质)。这个抗癌物质叫做glucoraphanin (莱菔子素,萝蔔硫苷),而当青花菜或青花菜芽被咀嚼时,glucoraphanin会转化成sulforaphane(萝蔔硫素),而sulforaphane就会在我们的细胞里引发一系列的生化反应,包括激活许多抗癌及抗炎的基因。(注:为什么『咀嚼』是必要元素,请看我发表的木瓜籽治百病?及山葵,辣根,芥末)。」/*.innity-apps-underlay-ad {z-index: 34 !important; }*/.innity-apps-underlay-ad ~ .header {z-index: 35;}.innity-apps-underlay-ad ~ .main-co白糖洗脸的功效与作用_乐哈网【白糖洗脸的功效与作用_乐哈网】另外,柿子含糖,糖尿病患者不宜多吃;柿子含有单宁物质,容易与铁质结合,从而妨碍人体对铁质的吸收,所以,贫血患者应少吃。ntent .inline-ads { background: transparent;}#eyeDiv ~ .footer{ position: relative; z-index: 2;} /* sizmek_underlay 投递调整置底 z-index 权重 */.article-content__editor video {max-width: 100%;} /* to be remove */ 我昨天用Sulforaphane 作为标题字在公共医学图书馆PubMed搜索,共搜到1463篇论文。我把论文的种类限制在Review后,篇数降到101。下面是今年发表的两篇:Molecular Pathways R白糖洗脸的功效与作用_乐哈网【白糖洗脸的功效与作用_乐哈网】护理3、如果您在试用了某种新牙膏,或吃了某种从没吃过的食物之后患了口腔溃疡,要考虑是不是过敏引起的,要立即停用停吃。elated to Sulforaphane as Adjuvant Treatment: A Nanomedicine Perspective in Breast Cancer(与萝蔔硫素相关的分子通路作为辅助治疗:乳癌的纳米医学视角)。文摘重点:「多种天然化合物在新型癌症疗法的开发中显示出功效,包括萝蔔硫素(1-异硫氰酸酯-4-(甲基亚磺酰基)丁烷),一种在青花菜和其他十字花科蔬菜中发现的化合物,可促进细胞凋亡、细胞週期停滞等关键生物过程、自噬和抑制关键信号通路,如乳癌细胞中的 PI3K/AKT/mTOR 通路。然而,萝蔔硫素治疗的主要挑战之一是其在水中的低溶解度和口服生物利用度。因此,使用这种複合在纳米粒子中的成分进行了几项研究,当与化疗药物结合使用时,结果会更好。」Sulforaphane as a potential remedy against cancer: Comprehensive mechanistic review(萝蔔硫素作为一种潜在的抗癌药物:综合机理综述)。文摘重点:「萝蔔硫素属于活性类异硫氰酸酯,能够为促进健康和预防疾病提供多种生物学益处。这种化合物被认为对减少多种代谢紊乱至关重要。多项研究已证明其对预防癌症的有益作用及其在癌症治疗中作为治疗剂的可能用途。了解细胞和亚细胞水平的机制途径和可能的相互作用是设计和开发人类癌症疗法的关键。在这方面,据报导,许多机制,例如致癌物质代谢和 II 期酶活性的调节、细胞週期停滞、Nrf2 的激活、细胞毒性、促凋亡和凋亡途径都与癌症预防有关。」虽然大家常听说青花菜有抗癌作用,但事实上烹煮方式是会影响青花菜里的萝蔔硫素含量,请看下面这两篇论文:2020年:Microwave cooking increases sulforaphane level in broccoli.(微波烹饪会增加青花菜中的萝蔔硫素含量)。文摘:「萝蔔硫素 (SFR) 是一种抗癌化合物,由青花菜中的萝蔔硫苷 (GLR) 水解形成。烹饪方法已被证明会影响青花菜的 GLR 和 SFR 水平,但人们对轻度烹饪过程对它们的影响知之甚少。在本研究中,研究了微波和低温烹调对青花菜中 GLR 和 SFR 含量的影响。 与原始样品(未经任何处理)相比,微波和温和加热都增加了青花菜的 GLR 和 SFR 水平。 特别是,SFR 水平在 40°C 以下显着降低,并且从 40°C 到 60°C 急剧增加,但在 70°C 时未检测到任何东西。与传统加热相比,微波加热在 50 和 60°C 下将 GLR 和 SFR 产率提高了约 80%。 微波功率水平也影响了 SFR 的内容。在相同温度(50 和 60°C)下,短时间的高功率微波 (950 W) 产生的 SFR 比低功率微波处理 (475 W) 多 40% 以上。因此,微波温和加热可以提高青花菜中的 GLR 和 SFR 水平,而温度控制在 60°C 的高功率微波加热可以使青花菜中这些生物活性化合物保持更高的生物利用度。」2021年:The effect of processing and cooking on glucoraphanin and sulforaphane in brassica vegetables(加工烹调对蕓苔类蔬菜中萝蔔硫苷和萝蔔硫素的影响)。文摘:「蕓苔属蔬菜主要在加工和烹调后被广泛食用。这些加工和烹饪方法不仅会影响这些蔬菜的味道、质地、风味和营养白糖洗脸的功效与作用_乐哈网成分,还会影响一些重要的生物活性化合物的水平,例如硫代葡萄糖苷 (glucosinolates ,GLSs)。 萝蔔硫苷 (Glucoraphanin ,GLR) 是最丰富的 GLS,其水解成分萝蔔硫素 (sulforaphane ,SLR) 是蕓苔属蔬菜中最强大的抗癌化合物。在这篇综述中,我们发现不同的处理对 GLR 的保留和 SLR 的形成有不同的影响。 具体而言,1)冷冻可以避免GLR的损失,短时间微波、短时间蒸煮和发酵促进GLR向SLR的生物转化;2) 煮沸和汆烫造成的 GLR 和 SLR 损失最大,而冷冻显着保护了它们的损失。3) 炒菜在不同烹调条件下的 GLR 和 SLR 水平不同。」原文:萝蔔硫素:青花菜里的抗癌元素 白糖洗脸的功效与作用_乐哈网 青花菜 抗癌 花椰菜 #udn-520×290 iframe { margin:auto; } #udn-520×290 > div { margin: auto; display: block !important; text-align: center; } #ads-Mobile_300x250–article iframe { margin:auto; }#ads-Mobile_300x250–article > div { margin: auto; display: block !important; text-align: center; }

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